Menù Fit di Pasqua

1. Fare a piccoli pezzetti il cetriolo fresco
2. Mettere lo skyr in una ciotola
3. Aggiungere allo skyr i pezzetti di cetriolo
4. Aggiungere uno spicco d'aglio tritato
5. Aggiungere il sale
6. Mescolare il tutto per bene
7. Lasciar riposare in frigorifero fin quando non è pronto il pasto

Primo piatto: Lasagna di zucchine con ragù di pollo

• 400 g zucchina
• 140 g Macinato di Pollo/Tacchino
• 100 g Passata di Pomodoro
• 10 g Grana Padano
• 7 g olio extravergine di oliva
• q.b. Sale e Pepe
• q.b. Porro o Cipolla

Procedimento:

• Lava la zucchina e tagliala a fette.
• Ricopri una leccarda con carta forno e cuoci le zucchine per circa 15/20 a 200º oppure cuocile su una piastra, per evitare che riempiano la lasagna d'acqua.
• In una padella metti l'olio col macinato e il porro e lascia rosolare fino a cottura della carne.
• Aggiungi la Passata, sale e pepe e lascia insaporire qualche minuto.
• Prendi una pirofila, la mia misura 15 x 10, fai uno strato con le zucchine e uno col ragù, poi continua con le zucchine e prosegui così fino a terminare gli ingredienti.
• Termina in cima con la spolverata di pepe e grana.
• Inforna per circa 20' a 200º e se ti piace la crosticina, cuoci per altri 5' al massimo o con funzione grill.

Secondo piatto: Sformatino di funghi e ricotta con fonduta di parmiggiano

• 100 grammi Ricotta light
• 2 unità Uovo
• 200 grammi Funghi porcini
• 20 grammi Parmigiano grattugiato
• 1 vasetto Olio evo
• Sale
• 125 millilitri Latte scremato
• 10 grammi Maizena
• 15 grammi Parmigiano reggiano
• Pepe
• Noce moscata

Procedimento:

1. Dosi per 3 sformatini: 100gr di ricotta light 200gr di funghi porcini 20gr di parmigiano grattugiato 2 uova Sale, pepe e noce moscata 1 cucchiaino di olio evo Cuocere i funghi porcini in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio, quando saranno pronti lasciare raffreddare. In una ciotola mettere la ricotta, le uova, i funghetti, il formaggio grana e una grattugiata di noce moscata e ridurre in crema con il frullatore a immersione. Oliare leggermente con le dita i pirottini di alluminio, spolverare con del pan grattato per non far attaccare e versarci dentro il composto di ricotta, funghi etc.. preriscaldare il forno a 180gradi e cuocere i flans a bagnomaria in una teglia con circa un bicchiere di acqua per 30 min. Quando i gli sformatini saranno pronti, versare la crema al formaggio in un piatto e rovesciarci sopra gli sformatini.
2. Fonduta: 125ml di latte scremato 10gr di maizena 20gr di grana grattugiato Sale, pepe e noce moscata. Sciogliere la maizena nel latte appena caldo, aggiungere sale, pepe e noce moscata e quando si sarà addensata insaporire con il grana grattugiato

Dessert: Torta integrale allo yogurt, noci e cioccolato (come finire le uova di cioccolato avanzate)

• 200gr di farina integrale
• 190gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
• 70gr di gherigli di noci tostate
• 100gr di zucchero di canna
• 90gr di yogurt greco bianco
• 2 uova intere
• 60gr di olio di oliva delicato
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per la superficie (1 cucchiaio scarso)

Procedimento:

1. In una ciotola capiente mescoliamo assieme l’uovo con lo zucchero, il cioccolato che abbiamo fatto prima sciogliere in un pentolino e l’olio.
2. Ora uniamo le noci tritate finemente (se preferite potrete dividere a metà e tritarle finemente, l’altra metà tritata grossolanamente) e lo yogurt.
3. Ora tocca alla farina e al lievito setacciato, mescoliamo per bene per non formare grumi e versiamo all’interno dello stampo unto e infarinato.
4. Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, fate sempre la prova stecchino perchè ogni forno cuoce in modo diverso dall’altro.
5. Quando sarà cotta sforniamola e lasciamola raffreddare completamente prima di cospargere la superficie di zucchero a velo, tagliarla a fette e gustarla con le persone che amate.

Pronti per questo pranzo/cena di pasqua senza sensi di colpa???

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